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正宗酸辣粉做法,正宗重庆酸辣粉配方调料?

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食材明细#8226; 红薯粉适量#8226; 青菜、油炸花生、白芝麻适量#8226; 香菜、蒜泥适量#8226; 盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜适量#8226; 辣椒粉、醋、十三香、花椒粉适量#8226; 鸡精适量#8226; 中辣口味#8226; 煮工艺#8226; 一小时耗时#8226; 普通难度酸辣粉的做法步骤#8226; 11、准备好红薯粉、青菜#8226; 22、用温水将红薯粉浸泡半小时#8226; 33、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟#8226; 44、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里#8226; 55、青菜洗干净后放开水里焯水#8226; 66、焯好水的青菜捞出放粉上面#8226; 77、锅里放油,加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油#8226; 88、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味#8226; 99、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上#8226;

正宗的酸辣粉,用料讲究,前期熬制汤料非常重要。

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这是教酸辣粉做法的网站?

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是的,他们的非常正宗,好吃,都排队。

酸辣粉的做法:1、葱、姜、蒜切末,榨菜、花生切碎,油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用2、烧开一大锅水,加入3克盐,放入地瓜粉煮约5分钟3、煮地瓜粉(红薯粉)的同时,加热炒锅,锅热后倒入食用油和香油,3、4秒后放入葱姜蒜末煸香,再加入榨菜碎翻炒均匀。4、在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面,然后倒入一大碗水烧开,加入白糖和剩余的3克盐调味5、将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒,待地瓜粉吸收汤汁颜色变深6、将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中,淋上有红,撒上葱花、花生碎即可掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉:一是煮粉加盐,咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐,可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味,吃起来不会觉得不入味。二是煸炒原料,香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中,但如果将这些材料过油煸炒,香气就能够充分释放,再加水煮成汤汁,绝对香气扑鼻。三是先醋后水,味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中,难免会觉得酸味特别生硬,但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中,然后加水烧开,这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。四是回锅片刻,让粉充分入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会,可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道,不会出现汤粉味道完全分离的状况。五是出锅加糖,凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时,出锅前放入少许的白糖,绝对是提鲜増味的点睛之笔。希望可以帮到你!满意请采纳。

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这个太简单了,家常做法不行,和商用的味道差别太大

菜名:四川酸辣粉原料:粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤制作方法:1.干粉条泡在50度到60度的水中,泡软。2.把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。3.再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。4.水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。5.把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。注意事项:1.花生豆和黄豆需要事先炸酥。2.调料很多,每种调料的用量需要适当把握。重庆酸辣粉的做法1.配料:生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面。将小葱少许切成葱花,香菜切碎,待用。油炸黄豆少许,稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用。烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过,不存在熟不熟的问题,但一定要煮软,才好吃。将煮好的粉条挑入碗内,然后加入调料。调料:生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。酸辣粉的地道做法做酸辣粉的步骤是非常简单的,关健就在于放料。原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤。首先,把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟,把粉条泡软。然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大约半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中,最后再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。酸辣粉。这个肯定是重庆特产了,已经走到了祖国各地,不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单,碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料,然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去,再浇上高汤就成了,其实与小面有些许类似,只不过这里要放很多醋,另外就是不知什么缘故没有小面那么油,颇为爽口。酸辣意大利面的做法配料:黄油50克洋葱1蒜泥1小红椒2番茄450克高汤200毫升番茄2汤匙糖1tsp盐和胡椒450克意大利干面条675克准备:1.将黄油溶化,加入洋葱,蒜泥炒3-4分钟。2.加入请教,继续炒2分钟。3.在高汤中加入番茄,搅拌,煮10分钟。4.加入酱汁,放入搅拌器中。5.在酱汁中加入糖和番茄酱,加入盐和胡椒。温火加热。6.继续煮意大利粉,直到其变软。7.将意粉放入盘中,浇上酱汁

用料主料粉条300克绿豆芽200克辅料骨汤适量生抽适量陈醋适量红油适量四川酸辣粉的做法1.红薯粉条放入锅里煮5分钟;2.倒掉热水,在凉水里浸泡;3.自己发的绿豆芽冲洗一下待用;4.锅中放入骨汤烧开,放入泡好的红薯粉条;5.烧开后放入绿豆芽;6.再次烧开后至豆芽断生,就可以捞出粉条和豆芽,7.红薯粉条和豆芽捞在碗里,舀入骨汤;8.放适量的生抽;9.放陈醋适量;10.最后放入调味的红油,拌匀就可以吃;我用的红油是火锅料,来自成都,据说是大牌的,但是挺辣的;

食 材 :红薯粉:500克、黄豆:50克、花生:50克、猪肉糜:100克、生姜:1块、大蒜:1个、油辣子:少许、生抽:适量、香麻油:少许、盐:适量、香菜:少量步 骤 :1、将红薯粉用温水泡发,浸泡半小时。2、炸肉酱制作:将郫县豆瓣酱、蒜末、姜末炒香后,加入猪肉末炒熟,放入少许生抽和高汤收汁,最后放点葱花点缀。3、 坐锅热油,炒花生和黄豆。4、坐锅烧开水,放入浸泡好的红薯粉煮熟。5、 碗里分别放入花椒油、蒜、生抽,倒入高汤(或者舀煮粉的汤)。6、把煮好的粉放入碗内,分别加入酸豆角、花生、黄豆,浇上油辣子,最后放香菜即可完成。

宗四川酸辣粉做法酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一,由于价廉物美,长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法:原料红薯淀粉5000克、明矾35~40克、熟芡糊125~130克。注熟芡为红薯淀粉先用清水调散,再用沸水冲入,搅成稀糊状,俗成“打熟芡”。做法1.将明矾研成细粉,加水100克搅匀制成明矾水。2.熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水,揉成软硬适度的粉团待用。3.用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔,将粉团装水瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟,再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类:酸辣粉所用浇苕,如同面条浇苕一样制作,主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”,即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等组成。烫氽酸辣粉的汤,以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。具体操作是:将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中,注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内,撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

酸辣粉做法

酸辣粉应该怎么做?快来get吧~

美味的酸辣粉怎么做?

正宗酸辣粉的做法材料:红薯粉100克,五香花生米30克,榨菜20克,白芝麻10克,香葱1棵,香菜2棵,花椒适量,干辣椒2个。调料:食用油30克,香油1小匙,高汤18大匙,醋1小匙,花椒粉1/3小匙,辣椒粉1/2小匙,精盐1/2小匙,味精1/2小匙,辣椒1/2小匙。做法:1.红薯粉洗净,用清水泡发;2.香菜洗净切段;3.香葱洗净切花;4.榨菜切末;5.锅内倒入油,烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内;6.锅中烧开半锅水,下红薯粉烫热,放入汤碗中;7.加味精、醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。特点:润滑爽口,酸辣开胃。

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